بصل مقلي مثلج

يعتقد الكثير من الناس أن الأطعمة المجمدة غير صحية ، لذلك يعتقدون أن الخضروات المجمدة ليست طازجة ومغذية مثل الخضروات الطازجة العادية.ومع ذلك ، تظهر أحدث الأبحاث أن القيمة الغذائية للخضروات المجمدة أعلى في الواقع من الخضروات الطازجة العادية.
بمجرد حصاد الفاكهة والخضروات ، تتحلل العناصر الغذائية وتفقدها ببطء.عندما يتم تسليم معظم المنتجات الزراعية إلى السوق ، فإنها لن تكون طازجة ومغذية كما تم انتقاؤها للتو.
في بعض الأحيان ، من أجل تسهيل النقل لمسافات طويلة أو الحفاظ على مظهر أفضل ، يقوم المزارعون بحصاد الفاكهة والخضروات قبل أن تنضج.سيتم تقليل الوقت اللازم للفواكه والخضروات لتطوير الفيتامينات والمعادن الكاملة.حتى إذا استمر ظهور الفواكه والخضروات في النضوج ، فإنها في الواقع تحتوي على عناصر مغذية لم تعد مثل الفواكه والخضروات الكاملة والناضجة.بالإضافة إلى ذلك ، تتعرض الفاكهة والخضروات للكثير من الحرارة والضوء أثناء النقل ، مما يؤدي إلى تدهور بعض العناصر الغذائية ، مثل ضعف فيتامين ج وفيتامين ب 1.
ومع ذلك ، عادة ما يتم تجميد الخضروات المجمدة في ذروة نضج الخضروات.في هذا الوقت ، تعتبر القيمة الغذائية للفواكه والخضروات هي الأعلى فقط ، والتي يمكن أن تحبس معظم العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة ، وتحافظ على نضارة ومغذيات الخضروات ، دون التأثير على نكهتها.
طريقة المعالجة هذه تجعل الماء الموجود في الخضار يتشكل بسرعة بلورات ثلجية منتظمة ودقيقة ، والتي تتشتت بالتساوي في الخلايا ، ولن يتم تدمير الأنسجة النباتية.في الوقت نفسه ، لا يمكن أن تستمر العمليات الكيميائية الحيوية داخل الخضار ، لذلك لا يمكن للبكتيريا والعفن أن تتطور..تعد الخضروات المجمدة سريعًا مناسبة جدًا للأكل ، ولا تحتاج إلى غسلها أو تقطيعها عند وضعها في الداخل.نظرًا لأن معظم منتجات الخضروات المجمدة يتم طهيها على البخار ، وقد يضيف البعض أيضًا الملح والتوابل الأخرى ، يتم طهيها على نار سريعة ، ويتم طهيها على الفور.طعمها ولونها ومحتواها من الفيتامينات يكاد يكون مماثل للخضروات الطازجة.