قد يحتوي أي طعام غير علمي على بكتيريا ضارة وفيروسات وطفيليات وسموم وتلوث كيميائي وفيزيائي.مقارنةً بالفواكه والخضروات ، من المرجح أن تحمل اللحوم النيئة الطفيليات والبكتيريا ، خاصةً لنقل الأمراض الحيوانية المنشأ والطفيلية.لذلك ، بالإضافة إلى اختيار الغذاء الآمن ، فإن المعالجة العلمية للأغذية وتخزينها مهمة جدًا أيضًا.
لذلك ، أجرى مراسلنا مقابلات مع الخبراء المعنيين من مكتب سلامة الأغذية في هاينان وطلب منهم تقديم المشورة بشأن المعالجة العلمية وتخزين أغذية اللحوم في الأسرة.
في العائلات الحديثة ، تُستخدم الثلاجات عمومًا لتخزين اللحوم ، لكن العديد من الكائنات الحية الدقيقة قد تعيش في درجات حرارة منخفضة ، لذا يجب ألا يكون وقت التخزين طويلاً.بشكل عام ، يمكن حفظ لحوم الماشية لمدة 10-20 يومًا عند - 1 - 1 ℃ ؛يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة عند - 10 - 18 ، بشكل عام من شهر إلى شهرين.يقترح الخبراء أنه عند اختيار منتجات اللحوم ، يجب مراعاة عدد سكان الأسرة.بدلاً من شراء الكثير من اللحوم في وقت واحد ، فإن أفضل طريقة هي شراء ما يكفي من اللحوم لتلبية الاستهلاك اليومي لجميع أفراد الأسرة.
بعد شراء طعام اللحوم ولا يمكن تناولها في وقت واحد ، يمكن تقسيم اللحم الطازج إلى عدة أجزاء حسب كمية استهلاك كل وجبة للأسرة ، ووضعها في أكياس حفظ طازجة ، وحفظها في الفريزر. الغرفة ، وتناول جزءًا واحدًا في كل مرة للاستهلاك.يمكن أن يؤدي ذلك إلى تجنب الفتح المتكرر لباب الثلاجة وتكرار إذابة اللحوم وتجميدها وتقليل مخاطر تعفن اللحوم.
يجب معالجة أي لحوم ، سواء كانت لحوم مواشي أو منتجات مائية ، معالجة دقيقة.نظرًا لأن معظم منتجات اللحوم الموجودة في السوق هي من منتجات الزراعة الصناعية ، فلا يجب علينا فقط معالجة اللحوم حتى تنضج سبعة أو ثمانية بسبب الرغبة في الحصول على لذيذ ولذيذ.على سبيل المثال ، عند تناول القدر الساخن ، من أجل الحفاظ على اللحم طازجًا وطريًا ، يضع الكثير من الناس لحم البقر والضأن في القدر لشطفه وتناوله ، وهي ليست عادة جيدة.
وتجدر الإشارة إلى أن اللحوم ذات الرائحة الخفيفة أو الفاسدة ، لا يمكن تسخينها للأكل ، يجب التخلص منها.نظرًا لأن بعض البكتيريا تقاوم درجات الحرارة المرتفعة ، فلا يمكن قتل السموم التي تنتجها بالتسخين.
يجب تسخين منتجات اللحوم المخللة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تناولها.وذلك لأن بعض البكتيريا ، مثل السالمونيلا ، يمكن أن تعيش لأشهر في اللحوم التي تحتوي على 10-15٪ ملح ، والتي لا يمكن قتلها إلا عن طريق الغليان لمدة 30 دقيقة.
الوقت ما بعد: 20 سبتمبر - 2020