معرفة السلامة والصحة التي يجب أن تعرفها صناعة الأغذية

في صناعة المواد الغذائية ، بما في ذلك مصنع اللحوم ، ومصنع الألبان ، ومصنع الفاكهة والمشروبات ، ومعالجة الفواكه والخضروات ، والمعالجة المعلبة ، والمعجنات ، ومصنع الجعة ، وعملية إنتاج الأغذية الأخرى ذات الصلة ، وتنظيف وتنظيف معدات المعالجة والأنابيب ، والحاويات ، وخطوط التجميع ، جداول التشغيل وما إلى ذلك مهمة للغاية.إنها خطوة مهمة في التشغيل اليومي لجميع مؤسسات تصنيع الأغذية وإنتاجها لتنظيف الرواسب الموجودة على سطح الأشياء التي تلامس الطعام مباشرةً في الوقت المناسب وبشكل شامل ، مثل الدهون والبروتين والمعادن والمقياس والخبث ، إلخ.

أثناء عملية التجهيز ، يجب تنظيف جميع الأسطح الملامسة للأغذية وتطهيرها باستخدام المنظفات والمطهرات الفعالة ، مثل معدات المعالجة والمكاتب والأدوات وملابس العمل والقبعات والقفازات الخاصة بأفراد المعالجة ؛يمكن الاتصال بالمنتجات فقط عندما تستوفي مؤشرات النظافة ذات الصلة.

المسؤوليات
1. ورشة الإنتاج مسؤولة عن تنظيف وتطهير الأسطح الملامسة للأغذية ؛
2. قسم التكنولوجيا مسؤول عن مراقبة وفحص الظروف الصحية لسطح ملامسة الطعام ؛
3. الإدارة المسؤولة هي المسؤولة عن صياغة وتنفيذ التدابير التصحيحية والتصحيحية.
4. تنظيف التحكم في سطح ملامسة الطعام للمعدات والطاولة والأدوات والأجهزة

الظروف الصحية

1. إن الأسطح الملامسة للأغذية للمعدات والطاولات والأدوات والأجهزة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام غير السامة أو مواد PVC ذات الدرجة الغذائية مع مقاومة التآكل ، مقاومة الحرارة ، عدم الصدأ ، السطح الأملس والتنظيف السهل ؛
2. المعدات والطاولة والأدوات مصنوعة بحرفية جيدة ، بدون عيوب مثل اللحام الخشن والاكتئاب والكسر.
3. يجب أن يحافظ تركيب المعدات والمكتب على مسافة مناسبة من الحائط ؛
4. المعدات والطاولة والأدوات في حالة جيدة.
5. يجب ألا يكون هناك بقايا مطهر على سطح ملامسة الطعام للمعدات والطاولة والأدوات ؛
6. تفي مسببات الأمراض المتبقية على الأسطح الملامسة للأغذية للمعدات والجداول والأدوات بمتطلبات المؤشرات الصحية ؛

الاحتياطات الصحية

1. التأكد من أن الأسطح الملامسة للأغذية مثل المعدات والطاولات والأدوات مصنوعة من مواد تلبي الشروط الصحية وتفي بمتطلبات الإنتاج والتركيب والصيانة والمعالجة الصحية السهلة.
2. استخدم المطهر الذي يلبي متطلبات التنظيف والتطهير.تتبع عملية التنظيف والتطهير المبادئ من منطقة نظيفة إلى منطقة غير نظيفة ، ومن أعلى إلى أسفل ، ومن الداخل إلى الخارج ، وتجنب التلوث الناجم عن تناثر السوائل مرة أخرى.

تنظيف وتطهير المكتب
1. تنظيف وتطهير المكتب بعد كل وردية الإنتاج ؛
2. استخدم الفرشاة والمكنسة لتنظيف البقايا والأوساخ على سطح الطاولة.
3. اغسل سطح الطاولة بالماء النظيف لإزالة الجسيمات الصغيرة المتبقية بعد التنظيف ؛
4. تنظيف سطح المنضدة بالمنظفات.
5. غسل وتنظيف السطح بالماء.
6. يتم استخدام المطهر المسموح به لرش وتطهير سطح الطاولة لقتل وإزالة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض على سطح الطاولة ؛
7. امسح المكتب بمنشفة مغسولة بالماء لمدة 2-3 مرات لإزالة بقايا المطهر.