دجاج كونغ باو

دجاج كونغ باو هو طبق تقليدي مشهور في الداخل والخارج.يتم تضمينها في مطبخ Shandong ، مطبخ Sichuan ، مطبخ Guizhou ، والمواد الخام وطرق مختلفة.أصل هذا الطبق مرتبط بالدجاج المحشو بالصلصة في مطبخ شاندونغ ، والدجاج الحار في مطبخ قويتشو.تم تحسينه لاحقًا وواصله من قبل دينغ باوزين ، حاكم شاندونغ وحاكم سيتشوان لأسرة تشينغ ، وشكل طبقًا جديدًا للدجاج قونغباو.لقد تم تمريره حتى يومنا هذا ، وقد تم تصنيف هذا الطبق أيضًا على أنه طبق محكمة بكين.في وقت لاحق ، انتشر دجاج كونغ باو أيضًا في الخارج.

يتم طهي دجاج كونغ باو مع الدجاج كمكون رئيسي ومكمّل بالفول السوداني والفلفل الحار والمكونات الإضافية الأخرى.أحمر لكن ليس حارًا ، حار لكن ليس شرسًا ، نكهة حارة قوية ، لحم ناعم ومقرمش.بسبب مذاقها الحار وطراوة الدجاج وهشاشة الفول السوداني.

في سبتمبر 2018 ، تم تصنيفها على أنها "المطبخ الصيني" من بين أفضل عشرة أطباق كلاسيكية في Guizhou وأفضل عشرة أطباق كلاسيكية في سيتشوان.

يتميز دجاج كونغ باو بالحلاوة في التوابل والحلاوة.رقة الدجاج وهشاشة الفول السوداني ، الفم حار ومقرمش ، أحمر ولكن ليس حارًا ، حار ولكنه ليس قويًا ، واللحم ناعم ومقرمش.
بعد استيراد دجاج الكونغ باو ، يشعر طرف اللسان بالخدر قليلاً والتوابل قليلاً ، ثم يكون حلوًا لبراعم التذوق ، وسيكون هناك بعض الشعور "الحامض والحامض" عند المضغ ، والدجاج تحت الحرارة ، العبوة الحارة والحامضة والحلوة والبصل الأخضر والفول السوداني تجعل الناس يريدون التوقف.
أسماء Kung Pao Chickens متشابهة في كل مكان ، لكن الطرق مختلفة:
نسخة سيتشوان من دجاج كونغ باو تستخدم صدور الدجاج.لأن صدور الدجاج ليس من السهل تذوقها ، فمن السهل أن يكون الدجاج طريًا وليس طريًا.تحتاج إلى خفق الدجاج بالجزء الخلفي من السكين عدة مرات قبل تغيير حجم النكهة ، أو وضع بياض بيضة واحدة ، سيكون هذا الدجاج أكثر نعومة ونعومة.يجب أن تستخدم نسخة سيتشوان من دجاج كونغ باو الفول السوداني قصير القشرة وعقد الفلفل الحار المجفف ، ويجب أن تكون النكهة عبارة عن الليتشي الحارة.مهرجان الفلفل الحار مقلي ورائحة ، يسلط الضوء على النكهة الحارة.
تستخدم نسخة مطبخ شاندونغ من دجاج كونغ باو المزيد من أفخاذ الدجاج.من أجل إبراز طعم دجاج كونغ باو بشكل أفضل ، يضيف مطبخ شاندونغ أيضًا براعم الخيزران المقطعة أو مكعبات حدوة الحصان.تشبه ممارسة Kung Pao Chicken تقريبًا ممارسات مطبخ سيتشوان ، ولكن يتم إيلاء المزيد من الاهتمام للقلي السريع ، من أجل الحفاظ على نضارة الدجاج.
تستخدم نسخة Guizhou من Kung Pao Chicken Caba Chili ، والتي تختلف عن إصدارات Sichuan و Shandong.نسخة Guizhou من Kung Pao Chicken مالحة وحارة ، وهي حلوة قليلاً وحامضة.يرجى الانتباه إلى كلمة "تعكر".تعتبر الحارة والحامضة من العلامات المهمة التي تميز مطبخ قويتشو عن مطبخ سيتشوان.