أصابع لحم الخنزير المسلوقة المجمدة

تكنولوجيا بروتين التجميد الحيوي
تكنولوجيا البروتينات المجمدة البيولوجية ، BFPT هي إضافة البروتين البيولوجي المجمد خارج الخلية مباشرة إلى المواد الغذائية.نشاط البروتين البكتيري المجمد خارج الخلية أعلى من نشاط خلية نواة الجليد بأكملها ، ويمكن الحصول على هيكل تقشر ليفي منظم من بلورات الثلج ، مما يحسن بشكل فعال نسيج الطعام المجمد ويحسن كفاءة التجميد.
نظام التجميد الفوري
نظام التجميد الفوري.نظام التجميد CAS هو مزيج من مجال مغناطيسي ديناميكي ومجال مغناطيسي ثابت ، والذي يطلق طاقة صغيرة من الجدار لجعل جزيئات الماء في الطعام صغيرة وموحدة ، ثم يبرد الطعام على الفور من حالة التبريد الفائق إلى -23 ° مجمدة بدرجة حرارة أقل من C. نظرًا لتقليل تمدد البلورات المجمدة إلى الحد الأدنى ، لا يتم إتلاف أنسجة خلايا الطعام ، ويمكن استعادة لون ورائحة وطعم ونضارة الطعام بعد الذوبان ، ولا يوجد فقدان للعصير ، و الطعم واحتباس الماء أفضل.الحفاظ.
تجميد ضغط الطعام
تخفيف ضغط الطعام وتجميده يتألف تخفيف ضغط الأطعمة وحفظها من التجميد من التبريد بالفراغ والحفظ بالتبريد وتخزين الغاز.يتميز بخصائص درجات الحرارة المنخفضة وانخفاض الأكسجين ، ويمنع نمو وتنفس الكائنات الحية الدقيقة ، ويقلل من تأثير (تلف) الأكسجين وثاني أكسيد الكربون على الغذاء.لذلك ، لا يقتصر الحفاظ على التجميد بالضغط المنخفض على مزايا التجميد السريع ، ووقت الحفظ المطول ، وتحسين جودة التخزين ، بل يطيل أيضًا العمر الافتراضي للطعام.