شرائح لحم خنزير مسلوق مجمدة

طريقة التجميد المغلفة
تتميز طريقة التجميد المغلف بالفيلم بالعديد من المزايا: يمكن للفيلم الذي يتكون عند تجميد الطعام أن يمنع تمدد الطعام وتشوهه ؛الحد من معدل التبريد ، تكون بلورات الثلج المتكونة جيدة ولن تنتج بلورات ثلجية كبيرة ؛منع تلف الخلايا ، يمكن إذابة المنتج بشكل طبيعي ؛قوام الطعام مذاق جيد دون أن يتقدم في العمر.
تقنية التجميد بالموجات فوق الصوتية
طريقة التجميد المغلفة بالفيلم ، تستخدم UFT الموجات فوق الصوتية لتحسين عملية تجميد الطعام.الميزة هي أن الموجات فوق الصوتية يمكن أن تعزز نقل الحرارة أثناء التجميد ، وتعزز تبلور الجليد أثناء تجميد الطعام ، وتحسن جودة الأطعمة المجمدة.يمكن للتأثيرات المختلفة الناتجة عن الموجات فوق الصوتية أن تجعل الطبقة الحدودية أرق ، وتزيد من منطقة التلامس ، وتضعف مقاومة نقل الحرارة ، وهو أمر مفيد لزيادة معدل نقل الحرارة.تظهر الأبحاث حول تقوية عملية نقل الحرارة أن الموجات فوق الصوتية يمكن أن تعزز التنوي وتثبيط نمو البلورات في الجليد.

تقنية التجميد بالضغط العالي
تجميد عالي الضغط.يستخدم HPF تغييرات الضغط للتحكم في سلوك تغيير الطور للماء في الطعام.تحت ظروف الضغط العالي (200 ~ 400 ميجا باسكال) ، يتم تبريد الطعام إلى درجة حرارة معينة.في هذا الوقت ، لا يتجمد الماء ، وبعد ذلك يتم تخفيف الضغط بسرعة ، وتتشكل بلورات ثلجية صغيرة وموحدة داخل الطعام ، ولن يتمدد حجم بلورات الثلج ، مما قد يقلل من الضرر الداخلي للطعام الأنسجة والحصول على أغذية مجمدة يمكن أن تحافظ على جودة الطعام الأصلي.